好物清单#最爱的舌尖美味一一中旦十二年鲟鱼鱼子酱

鱼子酱的风味卓著、营养丰富,一直以来都是西方餐桌上的“奢侈品”。

因为味道独特,产量稀少,所有它也被称为“世界三大珍馐”(松露、鱼子酱和鹅肝)之一。

鱼子酱已经是皇室盛宴里的佳肴,霸占着皇亲贵族的味蕾;它也是文人墨客笔下难以割舍的美味,拉伯雷(Rabelais) 、莎比亚、依夫林 渥(Evelyn Wauyh)都对它偏爱有加。鱼子酱,只有鲟鱼鱼卵才配叫这个名字,它需要最优质的水源来养育,也需要最珍贵的时间来孕育,鲟鱼成熟是一件及其漫长的过程,一般都需要很多年,时间越长营养价值越高,口感越好,而中旦的鱼子酱都是精选十二年以上的成熟鲟鱼的鱼籽。

鱼子酱在很长的时间里都是文人墨客追捧的美味,坊传梁实秋先生追求韩菁清的时候,一连7天都请她吃鱼子酱,美味之余,想必也是取其珍贵之意!如此珍贵的食材当然要跟最珍贵的人一起共享。

鱼子酱最普遍的吃法是把约一壳勺的鱼子酱放在虎口偏上处,用体温微微温热鱼子,让它的香气挥发,用舌头去抿,送入口中时,粒粒完整无损;然后用舌尖和上颚轻轻顶碎它,极幸福美妙的爆破感喷涌而出。

在鱼子酱的选择上,最好选品质卓著的鱼子酱,年份长,高颜值,真美味～

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